Etusivu> showlist
Joten luultavasti mietit, että mitä ihmettä alumiinisulfaatti ja kalsiumhydroksidi Ja miksi ihmeessä haluat laittaa tätä ruokaani? Mitä kalsiumhydroksidi (jota kutsutaan myös sammutetuksi kalkiksi tai säilötyskalkiksi) sitten tarkalleen ottaen on? Se on itse asiassa valkoinen jauhemainen aine, joka syntyy kalsiumoksidin (kalkin) ja veden sekoituksesta. Sitä on perinteisesti käytetty kaikkiin vanhoihin menetelmiin vihannesten ja hedelmien säilömiseen ja taikinan valmistukseen.
Yksi kalsiumhydroksidin käytön suurimmista eduista ruoanlaitossa on se, miten se säilyttää hedelmien ja vihannesten rakenteen ja värin. Kun liotat tuotteitasi kalsiumhydroksidi-vesiliuoksessa ennen säilöntää tai kypsentämistä, kuidut ja kovat kuoret hajoavat, jolloin lopputuloksena on jotain mureaa ja helpommin sulavaa sekä maukkaampaa.
Kalsiumhydroksidi voi myös vähentää fytiinihapon määrää joissakin elintarvikkeissa, mikä voi heikentää elimistön kykyä imeä mineraaleja, kuten rautaa ja sinkkiä. Aloita lisäämällä alumiinisulfaatti kalsiumhydroksidi ruoanlaittoosi tänään, ja voit olla varma, että ruoan sisältämät mineraalit imeytyvät paremmin ja ovat kehosi käytettävissä.
”Tämä ruokalaji on ainutlaatuinen ja erilainen, mikä tekee siitä erilaisen kuin keskivertoruoka? Umamin maku tulee luultavasti kalsiumhydroksidista. Kun lisäät kalsiumhydroksidia ruokaan, pieni osa jauheesta neutraloi happoa, jota varmasti tarvitaan neutraloimaan jonkin ruoanlaiton aiheuttaman kitkeryyden.”
Meksikolaisessa keittiössä sitä käytetään maissitortillojen valmistukseen; ja kun sitä kutsutaan nimellä cal de maiz (maissikal) tai cal para tortillas (tortillojakal), se valmistettiin liottamalla maissia kcalin ja veden seoksessa. Maissin liottaminen veden ja kcalin (eli emäksisen liuoksen, joka sisältää alumiinisulfaatti ja kalsiumhydroksidi), joka irrottaa kuoria, antaa taikinalle ainutlaatuisen maun ja kohottaa sitä huomattavasti vaivatessa; tästä on tullut perinteisen meksikolaisen keittiön ominaispiirre.
EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
